Скачайте и откройте один из архивов.
После этого вам будет доступен для скачивания файл: Хлеб ржаной на закваске из обойной муки . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте
следующий архив.
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки">Ссылка: "Хлеб ржаной на закваске из обойной муки"
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки">Зеркало: "Хлеб ржаной на закваске из обойной муки"
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки">Зеркало 2: "Хлеб ржаной на закваске из обойной муки"
Файл: Хлеб ржаной на закваске из обойной муки - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!
Ингредиенты
Закваска ржаная из обойной муки
430 г. (195 г. воды, 235 г. муки)
Мука ржаная обойная
470 г.
Солод ржаной ферментированный
3 ст. л.
Соль
2 ч. л.
Масло оливковое
2 ст. л.
Мёд
2 ст. л.
Вода
250 г (мл)
Способ приготовления
Готовую закваску выложила в ведерко, достала из закваски фотоаппарат (в ингредиентах вы его не найдете, см. комментарии ниже)
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Добавила муку, солод, соль, масло, мёд (мёд очень легко выскакивает из мерной ложки, если его отмерять ложкой после масла, попробуйте сами).
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Влила воду
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Замешивала в ХП в общей сложности 10 минут, помогая лопаткой собрать все с бортиков ведерка.
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Чтобы выложить из ведерка тесто, постоянно смачивая лопатку, отодвигала его от бортиков по периметру и приподнимала, отклеивая тесто от дна. Смочила плоскую тарелку водой, смочила один из бортиков ведерка и, перевернув ведерко, как на санках с горки, спустила тесто на мокрую поверхность тарелки. Достала мешалку.
Мокрыми руками сформировала колобок.
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Обильно присыпала его мукой, со всех сторон натерла его хорошенько мукой, как курицу натирают солью.
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Перенесла на присыпанный мукой пергамент и оставила расстаиваться в духовке (предварительно ее чуть подогрела) .
Подходил 2 часа. Решила, что даже перестоял немного…
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
вон какие дырочки проклюнулись
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Посадила в сильно разогретую духовку.
Выпекала без пара 1 час: первые 10 минут при 230°С, затем - при 200°С.
вон какие дырочки проклюнулись 
