Главная » 2012 Май 14 » Памперникель баварский (хлебопечка)
Способ приготовления
![Памперникель баварский (хлебопечка) бесплатно скачать]( "Памперникель баварский (хлебопечка) скачать бесплатно, без регистрации")
Памперникель баварский (хлебопечка)">
Просмотров: 298 |
Добавил: sergey3230i
| Теги:
| Рейтинг: 0.0/0
21:19 Памперникель баварский (хлебопечка) | |||||||||||
| |||||||||||
| Опара: | |||||||||||
| Мука пшеничная | 80 г | ||||||||||
| Мука ржаная | 70 г | ||||||||||
| Вода | 120 мл | ||||||||||
| Пиво черное (вместо солода) | 150 мл | ||||||||||
| Мёд (вместо патоки) | 1 ст.л. | ||||||||||
| Свежие дрожжи | 7 г | ||||||||||
| Винный уксус | 1 ст.л. | ||||||||||
| Сухая смесь для теста: | |||||||||||
| Мука пшеничная | 100 г | ||||||||||
| Мука ржаная | 200 г | ||||||||||
| Сахар | 1 ст.л. | ||||||||||
| Клейковина | 3 ч.л. | ||||||||||
| Какао | 2 ст.л. | ||||||||||
| Кофе молотый (мелко молотый натуральный, а не расстворимый) | 1 ч.л. | ||||||||||
| Все это смешать и оставить дожидаться готовности опары. | |||||||||||
- Замешать опару и оставить на 4-8 часов - ориентируемся на время, когда опара подымется на максимум и вот-вот уже соберется спускаться обратно вниз, но еще не начала этот спуск
У меня опары вышло около 500 мл - за 5 часов при 25-28С она поднялась до 1600 мл. - При добавлении к опаре - все сразу не закидывать, а оставить грамм 50 смеси, на случай регулирования колобка, мало ли что.
- У меня например осталось 30 гр смеси неиспользованной.
- Закинуть в ХП опару сухую смесь
- - соль - 2 ч.л.
- - масло оливковое - 2 ст.л.
- Замес 20 минут, перекинуть в форму, накрыть.
- Расстойка 2 часа при 25-28С (я расстаивала в духовке).
- Далее, не вынимая хлеб из духовки, выставляем температуру 220С (у меня при 220 она раскочегарилась до 260!) и выпекаем под крышкой 40 минут.
- Через 40 минут убавляем температуру до 180С, снимаем крышку и допекаем еще 20 минут.
Памперникель баварский (хлебопечка)">
| Всего комментариев: 0 | |