Микроэлементы представлены главным образом железом, медью, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом, йодом. Многие из них входят в состав ферментов, гормонов, витаминов.

Железо входит составной частью в эритроциты (в его гемоглобин), "связывает" кислород в легких и разносит его по всему организму. Его человек noji^-чает в основном с мясными продуктами, а также с ржаным хлебом, некоторыми фруктами, в частности яблоками и грушами.

Медь, ее соли участвуют в процессах кроветворения. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, в результате чего развивается малокровие. Медь встречается в небольших количествах в обычной для нашего стола пище.

Цинк наравне с медью входит в состав гормонов и ферментов, т. е. активно участвует во многих видах обмена веществ. Он также имеется во многих наших обычных продуктах.

Марганец оказывает существенное влияние на многие важные функции организма, активизирует обмен вещес ... Читать дальше »

Целый кусок свинины (1 кг) посолите, обжарьте на разогретом смальце или сливочном масле, затем переложите в казанок, добавьте нарезанные морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук, молотый черный и душистый перец, лавровый лист, сухую мяту, все залейте 2 стаканами пива и тушите до готовности.

При подаче нарежьте мясо ломтиками, полейте процеженным бульоном, в котором тушилось мясо, и гарнируйте его картофелем.

Приятного аппетита!

&%23149; Рецепты блюд из мяса &%23149; Буженина с пивом