Для зеленого масла укроп измельчить и взбить блендером с размягченным маслом. Переложить в небольшой контейнер, затем охладить и нарезать шариками специальной острой ложечкой для фруктов.
Залить луковицу, 1 морковку, неочищенные дольки чеснока, шейки и крылья 2,5 л холодной воды, поставить на небольшой огонь, довести до кипения, снять пену, варить, не давая бурно кипеть, 1 ч. Добавить куриные бедра и перец, варить еще 1 ч. Вынуть бедра, снять с кости, нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить (крылья, шейки и овощи не понадобятся). Оставшуюся морковку нарезать фигурно, обжарить в топленом масле на среднем огне, 5 мин. У брокколи отрезать стебель, головку разделить на небольшие соцветия, бланшировать в кипящей воде 1 мин., откинуть на дуршлаг. Пасту сварить в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. В процеженный бульон положить куриное мясо, морковь, брокколи и пасту, варить до готовности пасты.
Подавать с шариками зеленого масла.
Залить луковицу, 1 морковку, неочищенные дольки чеснока, шейки и крылья 2,5 л холодной воды, поставить на небольшой огонь, довести до кипения, снять пену, варить, не давая бурно кипеть, 1 ч. Добавить куриные бедра и перец, варить еще 1 ч. Вынуть бедра, снять с кости, нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить (крылья, шейки и овощи не понадобятся). Оставшуюся морковку нарезать фигурно, обжарить в топленом масле на среднем огне, 5 мин. У брокколи отрезать стебель, головку разделить на небольшие соцветия, бланшировать в кипящей воде 1 мин., откинуть на дуршлаг. Пасту сварить в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. В процеженный бульон положить куриное мясо, морковь, брокколи и пасту, варить до готовности пасты.
Подавать с шариками зеленого масла.
